Comment organiser efficacement la tournée du placier un jour de marché ?
Pointer les présents, placer les passagers, encaisser: la tournée du placier se joue en une matinée. Voici comment la mener sans rien oublier.
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Comment concevoir le plan d'un marché forain pour répartir les métiers et faciliter la circulation des clients ?
Deux marchés au même nombre d'étals peuvent donner une impression très différente. Répartition des métiers, largeur des allées, zones mortes: comment redessiner le plan pour que la place respire et que chacun vende.
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